Maestral nasce da una selezione di uve Erbaluce e Nascetta raccolte tardivamente e fermentate in piccole botti di rovere.

L’affinamento sui lieviti si protrae in barriques fino alla primavera successiva alla raccolta. I sentori di legno si fondono con quelli varietali, originando un bouquet inconfondibile. Si presta molto bene all’invecchiamento.

Particolarmente indicato in abbinamento a piatti dal gusto forte come formaggi, anche erborinati, e alla pasticceria secca.